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[单选题]

影响菜点质量的主要因素有（）。

A.食品原料的质量及生产过程

B.厨房员工的职业精神

C.生产设备因素

D.生产管理因素

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发布时间：2021-07-21

更多“影响菜点质量的主要因素有（）。”相关的问题

第1题

在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。()

A．错误

B．正确

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第2题

如何理解生产过程的客观自然因素对厨房产品的质量的影响？

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第3题

不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是（）

A.厨房生产规模的大小

B.员工的技术水准

C.菜点更新的快慢

D.厨房的设备和布局

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第4题

厨房生产量有着不确定性，而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素。厨房生产的需求生要取诀于（）

A.出菜速度

B.客情

C.消费导向

D.原料供应情况

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第5题

厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的()因素。

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第6题

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A.温度

B.pH

C.通气量

D.补料

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第7题

厨房产品的质量单是有菜点品种本身的质量构成的。（)

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第8题

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第9题

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