题目内容 (请给出正确答案) [主观题] 肉类腌制时温度越高,分子运动加速,扩散作用增强,食盐的渗透加快,但是温度适宜时,微生物活动加快,不待食盐溶解所产生的渗透压抑制生长时,肉已自溶和腐败,不易腌好制品。一般腌制温度以()为宜。 答案 查看答案