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第1题
如果原料乳的含脂率过低,可加入部分()进行标准化。
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第2题
如果原料乳的含脂率过高,可去除部分()进行标准化。
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第3题
如果原料乳的含脂率过高,可加入部分()进行标准化。
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第4题
原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为()。
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第5题
原料乳的含脂率过高,可加入()进行标准化。
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第6题
原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。()
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第7题
今用含脂率为38%的奶油用以制造100kg稀奶油,根据标准,需将奶油的含脂率调整为34%,如果用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整,则应添加()kg脱脂乳
A.11.78
B.14.14
C.10.54
D.以上都不对
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第8题
牛乳离心分离后形成稀奶油和脱脂乳,脱脂乳加酸后形成凝块和乳清后,乳糖存在于()。
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第10题
奶油出现软膏状,不是下列哪个原因造成()
A.压炼过度
B.洗涤水温度过高
C.稀奶油含脂率过低
D.稀奶油酸度过低
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