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[判断题]

在进行中式宴会菜点设计时，只有高档宴会才需要注意突出地方名菜。（）

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发布时间：2022-03-11

更多“在进行中式宴会菜点设计时，只有高档宴会才需要注意突出地方名菜。（）”相关的问题

第1题

现在中式宴会在进行菜点设计时已不再追求原料名贵，多多益善，而会讲究实惠，以多样统一、量少精华、营养平衡的原则来设计制作宴会菜点。（)

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第2题

高档宴会一般是指有重要的人员参加或宴会的餐费标准较高。有的高档宴会更重视宴会的环境气氛和主人、主宾的饮食需要，有的更重视餐食的豪华高档，选用数目众多的高档菜。（)

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第3题

高档中餐宴会，1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。（)

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第4题

菜点质量标准不属于宴会设计范畴。（）

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第5题

宴会酒水费用一般另计，不包括在菜点总费用中（）

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第6题

中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）

A．错误

B．正确

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第7题

设计高档宴会时，根据宴会（)，确定菜点品种，是宴会设计的核心内容。

A.主人和宾客要求

B.预定餐费标准

C.厨师烹饪要求

D.饭店经理要求

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第8题

按宴会的消费标准分类，有低档宴会、中档宴会和高档宴会。（）

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第9题

中餐宴会应在具有中式建筑风格的宴会厅堂内举行。（)

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第10题

高档宴会的菜品营养丰富、种类多样，可以不进行营养素平衡分析。（)

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第11题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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