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[单选题]

苹果切开不久果肉会变色是因为所含的()极易氧化变成深褐色的物质。

A.苹果酸

B.单宁

C.鞣酸

D.多糖

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发布时间：2022-03-31

更多“苹果切开不久果肉会变色是因为所含的()极易氧化变成深褐色的物质。”相关的问题

第1题

苹果切开不久果肉会变色是因为其含有极易氧化变成深褐色物质的（)

A、苹果酸

B、多糖

C、鞣酸

D、单宁

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第2题

单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。（)

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第3题

柿子含（)量高，每100克果肉含0.5~2克，故涩味很强。

A.果胶

B.果胶酸

C.单宁物质

D.糖蔗

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第4题

柿子含（)量最高，每100克果肉含0.5~2克，故涩味很强。

A.果胶

B.果胶酸

C.单宁物质

D.糖蔗

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第5题

单宁遇到铁离子会变成（）色

A.红

B.紫

C.黑

D.蓝

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第6题

在标准状况下苹果酸由NAD+氧化形成草酰乙酸的△G0=+29.29kJ/mol。在生理条件下这一反应极易由苹果酸向草酰乙

在标准状况下苹果酸由NAD⁺氧化形成草酰乙酸的△G⁰=+29.29kJ/mol。在生理条件下这一反应极易由苹果酸向草酰乙酸方向进行。假定[NAD⁺]/[NADH]=8，pH=7.0，计算由苹果酸形成草酰乙酸两种化合物最低的浓度比应该是多少？

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第7题

能经过NADH氧化呼吸链氧化的物质有（）

A.异柠檬酸

B.苹果酸

C.β羟丁酸

D.α磷酸甘油

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第8题

下列氧化、还原反应中正确的描述是（)。

A.所含元素化合价降低的物质是还原剂

B.所含元素化合价升高的物质是还原剂

C.物质所含元素化合价降低的反应就是氧化反应

D.物质所含元素化合价升高的反应就是还原反应

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第9题

根茎类蔬菜原料大多含有一定量的鞣酸（单宁酸),去皮后容易氧化变色、因此这类原料去皮后应立即浸入沸水中,以防变色。（)

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第10题

根茎类蔬菜原料大多含有一定量的鞣酸（单宁酸),去皮后容易氧化变色,因此这类原料去皮后应立即浸入清水中,以防变色。（)

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第11题

下列物质中脱下的氢不通过NADH氧化呼吸链氧化的是？（）

A.β-羟丁酸

B.丙酮酸

C.谷氨酸

D.苹果酸

E.脂酰CoA

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