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第1题
活甲鱼宰杀比较危险,可以等死亡后再进行加工()
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第2题
宰杀甲鱼的方法是用手将甲鱼用力摔到地上至昏死,再用刀切开腹部,取出内脏,洗净即可()
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第3题
宰杀甲鱼的方法是用手将甲鱼用力摔到地上至昏死,再用刀切开腹部,取出内脏,洗净即可。()
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第4题
16甲鱼宰杀后,宜()下锅,然后再逐渐加热
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第5题
宰杀甲鱼时,放血后要把甲鱼放进60℃热水中略烫,以便于去除外衣()
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第6题
宰杀甲鱼时,放血后要把甲鱼放进60℃热水中略烫,以便于去除外衣。()
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第7题
宰杀水鱼时,放血后要将甲鱼放入()℃热水中略烫,以便于去除外衣
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第8题
刮甲鱼身上黑皮时,要将宰杀后的甲鱼放在()℃的热水中烫3分钟左右
A.30~50
B.40~60
C.70~80
D.90~100
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第9题
63刮甲鱼身上黑皮时,要将宰杀后的甲鱼放在()℃的热水中烫钟左右
A.30~50
B.40~60
C.70~80
D.90~100
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第10题
64刮甲鱼身上黑皮时,要将宰杀后的甲鱼放在70~80℃的热水中烫()分钟左右
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第11题
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历(),各时期的食用品质有很大的差异。
A.僵直期
B.成熟期
C.自溶期
D.腐败期
E.衰亡期
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