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[判断题]

单一料是指由一种原料构成的菜肴（）

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发布时间：2022-02-05

更多“单一料是指由一种原料构成的菜肴（）”相关的问题

第1题

单一料是指由一种配料构成的菜肴（）

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第2题

单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种原料，没有辅料。（)

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第3题

单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（)。

A.原料

B.配料

C.调料

D.鱼料

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第4题

多种不分主次的原料菜肴是指菜肴中原料在两种或两种以上，由主料和辅料之别，并按一定的比例构成的菜。（)

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第5题

多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料的品种为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。（)

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第6题

“缤纷花枝片”菜肴是由两种以上同等用量原料组成，因此是属于配多种料的配合。（)

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第7题

()是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。

A.单一原料冷盘

B.小型冷盘

C.小拼盘

D.象形拼盘

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第8题

不分主副料的配合是指一种菜肴除使用主料外，又添入一定数量的副料（）

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第9题

配单一原料菜肴的时候，对原材料的选择要求并不高。（)

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第10题

菜肴的品质是由原料决定，原料的质量直接决定了菜肴的档次（）

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第11题

不区分主副料的菜肴，各种原料形态也应不同（）

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