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[判断题]

味精加热到120℃时其鲜味可增强。（)

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发布时间：2022-07-03

更多“味精加热到120℃时其鲜味可增强。（)”相关的问题

第1题

味精加热到120℃以上就会失去鲜味。（）

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第2题

味精是常用的鲜味剂，加热到（）℃以上时就失去鲜味。

A.90

B.100

C.110

D.120

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第3题

味精是常用的鲜味剂，加热到（）℃以上时就失去鮮。

A.90

B.10

C.10

D.120

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第4题

味精在50~60℃时溶解度最好，鲜味最足，超过120℃时可变为谷氨酸钠，产生毒性。（)

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第5题

味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

A.90

B.100

C.110

D.120

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第6题

味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏，产生微毒。（）

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第7题

味精是鲜味剂的代表，味精的主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，因而影响味精的呈鲜效果。（）

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第8题

味精在70～90℃时溶解度最好，鲜味最足。（)

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第9题

味精在（）时鲜味就会受到破坏，失去鲜味，产生微毒。

A.120℃

B.140℃

C.150℃

D.160℃

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第10题

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。（)

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第11题

味精可使咸味减弱，而适口量的食盐则可使鲜味增强。()

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