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[判断题]

鸡的整料出骨应先取内脏再出骨。你认为这一说法：（）

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发布时间：2022-03-31

更多“鸡的整料出骨应先取内脏再出骨。你认为这一说法：（）”相关的问题

第1题

利用整料出骨的方法制作成象征性的菜肴，如“百花彩鸡”。（）

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第2题

鸭、鸽的整料取骨与鸡的去骨方法和步骤大体相同。（)

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第3题

鲜熘应选用加工成丝、丁、片等无骨的小型质嫩的原料。你认为这一说法：（）

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第4题

解剖学在分档取料，整料出骨过程中要用到解剖学的知识。（)

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第5题

鸡的整料去骨，在其颈部两肩相夹的表皮处，划的刀口长度约是6～7㎝。（)

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第6题

整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，去鸡身骨，出鸡腿骨，翻转鸡皮。（)

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第7题

利用整料出骨的方法制作成象征性的菜肴，如“百花彩鸡”，正确吗（）

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第8题

抻的方法主要是出条。你认为这一说法：（）

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第9题

叙述鸡整料去骨的操作过程。

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第10题

制作鸡糁时，只有一种比例配方,并且不讲究添加顺序。你认为这一说法：（）

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第11题

整鸡脱骨时，鸡如果过肥，就不容易出骨，所以选择的鸡越瘦越好。（)

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