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[判断题]

啤酒花对于啤酒酿造有益的三大主要成份是α－酸、β－酸和酒花油。（)

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发布时间：2022-05-05

更多“啤酒花对于啤酒酿造有益的三大主要成份是α－酸、β－酸和酒花油。（)”相关的问题

第1题

啤酒花雌雄异株，啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。（)

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第2题

酒花在啤酒酿造中最主要的成分是酒花树脂、酒花油和多酚物质，酒花油一直被认为是酒花香味的主要来源。（)

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第3题

（)是酿造啤酒的重要原料。

A.高粱

B.小麦

C.啤酒花

D.造酒花

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第4题

高浓度酿造啤酒中酒花量应增加。（)

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第5题

酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（)左右。

A.10

B.20

C.40

D.50

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第6题

啤酒酒花的主要成分包括酒花油、苦味质、酒花多酚。（)

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第7题

兰比克啤酒酿造者严格寻求酒花的新鲜度，必须使用最新鲜的酒花酿制。（)

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第8题

酸浴的主要成份有硫酸、硫酸锌、和水。（)

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第9题

希鲁酮与异-α-酸具有同等酿造价值的苦味物质。因此可替代其它酒花制品（如异构酒花浸膏的使用，变可达到与使用全酒花相似的苦味类型。（)

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第10题

啤酒花的品质与啤酒的质量密切相关，其用于啤酒酿造的主要作用成分有：（）、（）、（）

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第11题

采用干加酒花法工艺时，酒花的变化与麦汁煮沸时的酒花变化不同，因此两种方法所酿造啤酒的酒花香味很容易鉴别出来。（)

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