第1题
A.腹部剔骨
B.颈部剔骨
C.尾部剔骨
D.嘴部剔骨
第2题
第3题
A.鸡脯
B.鸡翅
C.大腿
D.牙子
第4题
A.骨不带肉
B.分档准确
C.分档快速
D.卫生安全
第5题
A.鸡架子
B.鸭架子
C.腿骨、胸骨
D.骨骼
第6题
A.符合卫生要求
B.按习惯剔骨
C.合理使用原料
D.确保菜肴质量
第7题
第8题
第9题
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。
A.绞馅机
B.灌肠机
C.锯骨机
D.剔骨机
第10题
A.通脊
B.骨骼
C.肌肉
D.肌肉、脂肪
第11题
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