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[判断题]

（）味精在70~90℃时溶解最好，鲜味足。

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发布时间：2022-03-23

更多“（）味精在70~90℃时溶解最好，鲜味足。”相关的问题

第1题

烹调中,在菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精,既不破坏味精的鲜美特性,又使味精能迅速的溶解在汤汁中,产生鲜味（）

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第2题

正常情况下，味精溶解最好、鲜味最佳的温度范围是（）。

A.10℃~30℃

B.30℃~50℃

C.50℃~70℃

D.70℃~90℃

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第3题

味精在时溶解度最好，鲜味最足；超过时可变为焦谷氨酸钠，产生毒性。

A.30~40°C；105°C

B.40~50°C;1KTC

C.50—60°C；120°C

D.70—90°C；130°C

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第4题

下列天于味精特性的说法，不正确的是（)。

A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好

B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放

C.味精为无色至白色结晶或结晶性粉末，易溶于水

D.味精的最佳溶解温度为70-90℃

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第5题

下列关于味精特性的说法，不正确的是（)。

A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好

B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放

C.味精为无色至白色的结晶或结晶性粉末，易溶于水

D.味精的最佳溶解温度为70-90℃

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第6题

正常情况下，味精溶解最好、鲜味最佳的温度范围为（）。

A.10°C~30°C

B.30°C~50°C

C.50°C~70°C

D.70°C~90°C

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第7题

味精在碱性或强酸溶液中鲜味呈现非常明显。（）

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第8题

味精在（）时鲜味就会受到破坏，失去鲜味，产生微毒。

A.120℃

B.140℃

C.150℃

D.160℃

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第9题

味精加热到120℃以上就会失去鲜味。（）

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第10题

呈鲜味的味精（谷氨酸钠)和核甘酸以适当的比例混合，鲜味可增加50倍。（)

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第11题

味精可以增加食物的鲜味，烹调时可多量使用，以增加味道。（)

此题为判断题(对，错)。

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