更多“整料去骨有哪些作用?试述鸡的整料去骨的步骤?”相关的问题
第1题
鸭、鸽的整料取骨与鸡的去骨方法和步骤大体相同。()
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第3题
鱼的整料去骨采用不开口的方式旨在()
A.使成品菜肴形状美观
B.这种方式进行整料去骨宜于操作
C.降低菜肴的成本
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第4题
家禽的整料去骨鸡应选择半年左右尚未产蛋的肥壮母鸡。()
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第5题
整料出骨选料()并符合整料去骨的要求。
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第6题
鸡的整料去骨,在其颈部两肩相夹的表皮处,划的刀口长度约是6~7㎝。()
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第7题
鱼的整料去骨采用不开口式的方式旨在()。
A.使成品菜肴形状美观
B.这种方式进行整料去骨宜于操作
C.降低菜肴的成本
D.体现厨师的技术
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第10题
鸡整料去骨首先在颈部划一刀口,这刀口长()cm。
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