更多“炒是将加工成片、丝、丁、条、块、粒、末,茸泥等形体的动植物性烹调原料放在中小油量的锅中,用旺火或中火在较短时间内加热成熟的方法。()”相关的问题
第1题
炒是将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟的一种烹调方法。()
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第2题
将加工成片、丝、条、丁、粒的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的一种烹调方法称为()。
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第3题
“炒”是以油或油与金属为主要传热介质,将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟,调味成菜烹调方式。()
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第4题
“炒”是以油或油与金属为主要传热介质,将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟,调味成菜的烹调方法()
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第5题
常见的形状有块、片、丝、条、段、丁、粒、末、茸泥、球等。()
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第6题
()煮是将加工后的原料放入清水或鲜汤之中,先用烧沸,在转入中小火加热成熟的烹调方法
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第7题
()山药、豆腐等原料在加工茸泥时要先将原料加热成熟。
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第8题
煮是将加工后的原料,放入清水或鲜汤中,先用()煮沸,再转用中小火加热成熟的烹调方法
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第10题
煮将加工后原料放入清水或鲜汤中()加热成熟方法
A.旺火烧沸后继续旺火
B.旺火后继续转小火
C.中火继续转微火
D.中火继续转旺火
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第11题
软炒是将经过加工成流体、泥状、颗粒的半成品原料,再调制成泥状或半流体,用中火热油均速翻炒,使之凝结成菜的烹调方法。你认为这一说法:()
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