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[单选题]

原料的组合直接决定了菜肴的（）。

A.高低

B.档次

C.标准

D.要求

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发布时间：2022-02-10

更多“原料的组合直接决定了菜肴的（）。”相关的问题

第1题

菜肴的品质是由原料决定，原料的组合直接决定了菜肴的档次（）

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第2题

菜肴的品质是有原料决定，原料的组合直接决定了菜肴的档次。（）

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第3题

菜肴的品质是由原料决定，原料的质量直接决定了菜肴的档次（）

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第4题

原料的外形取决于刀工、而菜肴整个的（）则由配菜来决定。

A.质量

B.外观

C.色彩

D.档次

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第5题

配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工形成的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。

A.烹调

B.质量

C.食用

D.工艺

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第6题

以下，()是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

A.外位的多少、领导要求、洗碗间的面积

B. 餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点

C. 经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少

D. 餐厅档次的高低、厨房布局

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第7题

根据菜肴质地的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴的组配。（)

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第8题

烹饪技艺的高低直接影响到菜肴的质量，所以对原料的品质鉴定不是很重要。（)

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第9题

饭店档次的高低，决定了物品提供的质量与规范。（）

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第10题

按原料在菜肴生产中的（)分,可分为主、配、调料三种。

A.档次

B.地位

C.质量

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