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[判断题]

菜肴的品质是有原料决定，原料的组合直接决定了菜肴的档次。（）

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发布时间：2022-02-11

更多“菜肴的品质是有原料决定，原料的组合直接决定了菜肴的档次。（）”相关的问题

第1题

菜肴的品质是由原料决定，原料的组合直接决定了菜肴的档次（）

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第2题

菜肴的品质是由原料决定，原料的质量直接决定了菜肴的档次（）

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第3题

原料的组合直接决定了菜肴的（）。

A.高低

B.档次

C.标准

D.要求

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第4题

烹饪原料品质的优劣直接影响到菜肴的出品质量。（)

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第5题

烹饪技艺的高低直接影响到菜肴的质量，所以对原料的品质鉴定不是很重要。（)

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第6题

原料的外形取决于刀工，而菜肴整个的外观则由配菜来决定（）

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第7题

根据菜肴质地的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴的组配。（)

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第8题

原料的外形取决于刀工、而菜肴整个的（）则由配菜来决定。

A.质量

B.外观

C.色彩

D.档次

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第9题

单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种原料，没有辅料。（)

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第10题

剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。（）

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