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[判断题]

烹飪原料的品质鉴定方法包括生物、理化和感官检验法。（)

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发布时间：2022-01-27

更多“烹飪原料的品质鉴定方法包括生物、理化和感官检验法。()”相关的问题

第1题

原料品质鉴定方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。（）

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第2题

物理、天然和生化因素是造成烹飪原料品质变质的主要因素。（)

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第3题

由于理化检验方法较为科学，因此餐饮企业中对原料的品质鉴定主要采用理化检验的方法。（)

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第4题

理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。（)

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第5题

鉴定原料的品质方法有理化鉴定和（）鉴定。

A.感性

B.理性

C.感官

D.感化

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第6题

理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的质量进行判断。包括理化检验和生物检验两种方法。（）

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第7题

烹饪原料品质鉴别的鉴别方法有理化鉴别与感官鉴别，其中理化鉴别包括理化检验和（）两个方面

A．化学检验

B．生化检验

C．物理检验

D．生物检验

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第8题

动物性食品检验常用方法包括感官检验，理化检验，微生物学检验。（)

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第9题

感官鉴定原料品质的方法主要有()、听觉检验、()、()和触觉检验。

感官鉴定原料品质的方法主要有（)、听觉检验、（)、（)和触觉检验。

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第10题

影响烹飪原料的品质的化学因素主要是动物（)

A.温度

B.呼吸

C.血

D.酶

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