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[单选题]

鉴定原料的品质方法有理化鉴定和（）鉴定。

A.感性

B.理性

C.感官

D.感化

答案

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发布时间：2022-02-11

更多“鉴定原料的品质方法有理化鉴定和（）鉴定。”相关的问题

第1题

烹饪原料的（)就是利用仪器或化学药剂进行鉴定，以确定原料的品质好坏。

A.理化鉴定

B.质量鉴定

C.感官鉴定

D.生化鉴定

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第2题

烹飪原料的品质鉴定方法包括生物、理化和感官检验法。（)

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第3题

原料品质鉴定方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。（）

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第4题

下列哪一项不属于烹饪原料品质鉴定的方法（)

A.理化鉴定法

B.感官鉴定法

C.物理鉴定法

D.听觉鉴定法

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第5题

饲料厂检测原料品质好坏常用的方法是（)。A、常规化学分析B、感官鉴定C、显微镜检侧

饲料厂检测原料品质好坏常用的方法是()。

A、常规化学分析

B、感官鉴定

C、显微镜检侧

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第6题

鉴定原料品质的感官指标是()。

A.纯度

B.成熟度

C.水分

D.颜色

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第7题

感官鉴定原料品质的方法主要有()、听觉检验、()、()和触觉检验。

感官鉴定原料品质的方法主要有（)、听觉检验、（)、（)和触觉检验。

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第8题

由于理化检验方法较为科学，因此餐饮企业中对原料的品质鉴定主要采用理化检验的方法。（)

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第9题

原料新鲜度的鉴定指标，不包括以下哪种（)

A.感官指标

B.清洁度指标

C.理化指标

D.微生物指标

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第10题

感官鉴定不如理化鉴定精确可靠。（)

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