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[单选题]

制定宴会营养食谱，确定（)品种和数量的依据是宴会主人所定的就餐标准。

A.海产品

B.主副食

C.调味品

D.肉类

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发布时间：2022-03-09

更多“制定宴会营养食谱，确定（)品种和数量的依据是宴会主人所定的就餐标准。”相关的问题

第1题

宴会营养食谱的设计，要以客人的就餐标准为依据，以科学合理的营养搭配为主要目标。（)

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第2题

制定宴会营养食谱首先要了解参加宴会的（)。

A.人数

B.性别

C.年龄

D.工作性质

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第3题

高档宴会营养食谱的设计不能不切实际追求（)，追高档，求奢华。

A.多品种

B.多数量

C.多营养

D.多进补

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第4题

宴会口味和就餐标准的核定，是设计宴会营养菜单的工作重点，要依据参加宴会人员构成等因素进行准确的计算。（)

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第5题

宴会通常就餐标准较高，菜点品种偏多，多数宴会的能量超标，碱性食品偏多，酸碱不平衡。（)

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第6题

宴会菜单的确定一般是由营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准设计。（)

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第7题

（)宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确定菜点分类和可选择的品种及数量。

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第8题

高档宴会营养食谱应该按照（)并重的原则进行设计。

A.美食

B.营养

C.隆重

D.节俭

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第9题

设计高档宴会时，根据宴会（)，确定菜点品种，是宴会设计的核心内容。

A.主人和宾客要求

B.预定餐费标准

C.厨师烹饪要求

D.饭店经理要求

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第10题

不掌握能量和营养素的（)，就无法进行高档宴会营养食谱的设计工作。

A.供给标准

B.烹饪技法

C.食物来源

D.核定方法

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第11题

宴会座次安排即根据什么确定其相应的座位（)？

A.宴会的性质

B.主办单位

C.出席宴会的宾客身份

D.主人的特殊要求

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