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[判断题]

宴会通常就餐标准较高，菜点品种偏多，多数宴会的能量超标，碱性食品偏多，酸碱不平衡。（)

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发布时间：2022-03-09

更多“宴会通常就餐标准较高，菜点品种偏多，多数宴会的能量超标，碱性食品偏多，酸碱不平衡。（)”相关的问题

第1题

设计高档宴会时，根据宴会（)，确定菜点品种，是宴会设计的核心内容。

A.主人和宾客要求

B.预定餐费标准

C.厨师烹饪要求

D.饭店经理要求

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第2题

宴会席是一种正规的宴席，菜点品种多，质量精，国宴是它的最高形式。（）

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第3题

宴会口味和就餐标准的核定，是设计宴会营养菜单的工作重点，要依据参加宴会人员构成等因素进行准确的计算。（)

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第4题

（)宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确定菜点分类和可选择的品种及数量。

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第5题

高档宴会一般是指有重要的人员参加或宴会的餐费标准较高。有的高档宴会更重视宴会的环境气氛和主人、主宾的饮食需要，有的更重视餐食的豪华高档，选用数目众多的高档菜。（)

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第6题

宴会菜单要注意照顾重要宾客，要针对重要宾客的习惯和特点设计安排菜点品种，使宾客满意。（)

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第7题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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第8题

宴会菜点可溶成本等于宴会标准销售额乘以宴会毛利率（）

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第9题

宴会酒水费用一般另计，不包括在菜点总费用中（）

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第10题

列举一席宴会菜点品种。

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第11题

宴会标准菜谱是关于制作菜品的一系列说明的集合。（)

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