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第1题
面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，清除有害物质，（）符合要求。
A.防止食品污染
B.防止腐败变质
C.初加工间卫生
D.防止食物中毒
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第2题
面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。
A.防止食品污染
B.清除有害物质
C.防止腐败变质
D.防止食物中毒
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第3题
面点原料初加工的卫生要求是：（），清除有害物质，初加工间卫生符合要求。
A.生熟分开
B.防止食品污染
C.预防食物中毒
D.防止腐败变质
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第4题
要预防食物中毒（）
A．保持厨房环境和餐用具的清洁卫生
B．选择新鲜安全的食品和食品原料
C．彻底加热食品烹调后的食品应在两小时内食用
D．妥善储存食品生熟食品分开存放
E．不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店
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第5题
厨房平面布局应做到（)。
A.按工艺过程形成流水线
B.垃圾、炉灰不能进入厨房
C.非厨房工作人员随意进入厨房
D.原料入口分开
E.生熟分开
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第6题
针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是()。
A.保持清洁;生熟分开
B.烧熟煮透;适温存放
C.不吃烧焦的食物
D.使用安全的水和食物原料
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第7题
烧熟煮透和生熟分开是烹调过程中预防食物中毒的两项基本原则（）
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第8题
食物储存涉及到的预防食物中毒的原则主要包括（）
A.生熟分开
B.控制温度和时间
C.保持清洁
D.杀灭微生物
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第9题
预防食物中毒的措施不包括（）
A.吃新鲜卫生的食物
B.按需采购食物
C.冷藏食物可以长期保鲜
D.生熟分开处理
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第10题
为了预防食物中毒，以下描述正确的是（）
A.生熟食品分开存放和加工
B.苹果切除烂的地方还可以食用
C.为不浪费，吃剩的饭菜
D.食用长出芽体的土豆
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第11题
食物中毒的预防，下列哪项是正确的（)
A.加强食品卫生、饮食卫生，做好食品验收
B.生熟食品分开存放和加工
C.不吃腐烂变质食物，不吃剩饭菜
D.外购食物要加热再吃
E.以上都对
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