第1题
A.变黄
B.变红
C.变褐
D.变绿
第2题
A.变浅
B.变暗
D.变青
第3题
第4题
第5题
A.美拉德
B.酶促褐变
C.抗坏血酸褐变
D.焦糖化
第6题
A.酸类
B.黄酮类化合物
C.蛋白质
D.糖
第7题
第8题
A.加热到70℃~90℃
B.调节PH值
C.加抑制剂
D.隔绝空气
第9题
面包、饼干在焙烤过程中发生的褐变是______。
(A)酶促褐变 (B)非酶褐变
第10题
第11题
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