更多“剞花刀具有哪些作用?常见的花刀有哪些?试举出三例进行说明其操作过程并说明其适合做的菜肴。”相关的问题
第1题
剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。()
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第2题
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。()
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第3题
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。()
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第4题
剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜肴的烹制。()
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第5题
剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜肴的烹制。()
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第6题
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。()
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第7题
的剞法是:先在原料表面斜剞平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹。
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第8题
()是用直刀推剞的方法,剞好后将原料改刀成3厘米大小的三角形。
A.菊花形花刀
B.葡萄花刀
C.荔枝花刀
D.灯笼形花刀
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第9题
又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法为()。
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第10题
制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是()。
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第11题
剞花刀的要求是:掌握好剞花刀的深度、间距和角度。()
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