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潮湿样品可否用乙醚直接提取?为什么?
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为什么乙醚提取物只能称为粗脂肪?粗脂肪中包含哪些组分?
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说明索氏抽提器的提取原理及应用范围。
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简述酸在食品中的作用。
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食品中挥发酸主要有哪些成分?在食品的PH值测定中必须注意哪些问题?
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简述食品中有机酸的种类、挥发酸主要有哪些成分?
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简述电位法的测定原理。
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在测定食品酸度的过程中应该注意哪些问题?
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标准溶液滴定食品总酸,为何要用酚酞作指示剂?
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测定食品酸度时,如何消除二氧化碳对测定的影响?
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